Betaină, cunoscută și sub denumirea de sare internă de trimetil glicină, este un compus natural netoxic și inofensiv, un alcaloid aminici cuaternari. Este un cristal prismatic alb sau asemănător frunzei, cu formula moleculară c5h12no2, greutate moleculară de 118 și punct de topire de 293 ℃. Are un gust dulce și este o substanță similară vitaminelor. Are o reținere puternică a umidității și este ușor de absorbit și de lichefiat la temperatura camerei. Tipul hidratat este solubil în apă, metanol și etanol și ușor solubil în eter. Betaina are o structură chimică puternică, poate rezista la temperaturi ridicate de 200 ℃ și are o rezistență puternică la oxidare. Studiile au arătat căbetainăpoate înlocui parțial metionina în metabolismul animal.

Betainăpoate înlocui complet metionina în furnizarea de metil. Pe de o parte, metionina este utilizată ca substrat pentru formarea proteinelor, iar pe de altă parte, participă la metabolismul metilului ca donator de metil.Betainăpoate promova activitatea betainei homocistein metiltransferazei în ficat și poate furniza împreună metil activ, astfel încât produsul de demetilare a metioninei, homocisteina, poate fi metilată pentru a forma metionină de la zero, astfel încât să furnizeze continuu metil pentru metabolismul organismului cu o cantitate limitată de metionină ca purtător și betaină ca sursă de metil. Apoi, cea mai mare parte a metioninei este utilizată pentru a forma proteine, ceea ce poate economisi metionină și utiliza energie. Împreună, betaina este degradată în continuare după ce este metilată pentru a produce serină și glicină, și apoi crește concentrația de aminoacizi din sânge (kamoun, 1986).

Betaina a crescut conținutul de metionină, serină și glicină din ser. Puchala și colab. au avut efecte experimentale similare la oi. Betaina poate adăuga aminoacizi precum arginina, metionina, leucina și glicina în ser și cantitatea totală de aminoacizi din ser, afectând apoi excreția de auxină;Betainăpoate promova conversia acidului aspartic în acid n-metilaspartic (NMA) printr-un metabolism viguros al metilului, iar NMA poate afecta compoziția și excreția auxinei în hipotalamus și apoi nivelul de auxină din organism.