Puiul este cel mai mare produs de producție și consum de carne din lume. Aproximativ 70% din carnea de pui la nivel global provine de la pui de carne cu pene albe. Puiul este al doilea cel mai mare produs din carne din China. Puiul din China provine în principal de la pui de carne cu pene albe și pui de carne cu pene galbene. Contribuția puilor de carne cu pene albe la producția de pui din China este de aproximativ 45%, iar cea a puilor de carne cu pene galbene este de aproximativ 38%.

Broilerul cu pene albe este cel cu cel mai mic raport furaje/carne, cel mai înalt grad de reproducere la scară largă și cel mai mare grad de dependență externă. Rasele de broiler cu pene galbene utilizate în producția din China sunt toate rase crescute la scară proprie, iar numărul de rase cultivate este cel mai mare dintre toate rasele de animale și păsări de curte, ceea ce reprezintă un exemplu de succes al transformării avantajului resurselor raselor locale în avantaj de produs.

1. Istoricul dezvoltării raselor de pui

Puiul domestic a fost domesticit de fazanul asiatic de junglă acum 7000-10000 de ani, iar istoria sa de domesticire poate fi urmărită până la mai mult de 1000 î.Hr. Puiul domestic este similar cu puiul original în ceea ce privește forma corpului, culoarea penelor, cântecul și așa mai departe. Studiile citogenetice și morfologice au dovedit că puiul original este strămoșul direct al puiului domestic modern. Există patru specii din genul Gallinula: roșu (Gallus gallus, Fig. 3), guler verde (Gallus various), coadă neagră (Gallus lafayetii) și dungat gri (Gallus sonnerati). Există două puncte de vedere diferite cu privire la originea puiului domestic din puiul original: teoria originii unice susține că puiul roșu original poate fi domesticit o dată sau de mai multe ori; Conform teoriei originilor multiple, pe lângă găina de junglă roșie, și alte păsări de junglă sunt strămoșii puilor domestici. În prezent, majoritatea studiilor susțin teoria originii unice, adică puiul domestic provine în principal din găina de junglă roșie.

 

(1) Procesul de reproducere a puilor de carne străini

Înainte de anii 1930, se practicau selecția pe grupe și cultivarea fără pedigree. Principalele caracteristici de selecție erau performanța producției de ouă, puiul era produs secundar, iar creșterea puilor era un model economic de curte la scară mică. Odată cu inventarea cutiei de ouă cu închidere automată în anii 1930, performanța producției de ouă era selectată în funcție de înregistrarea individuală a producției de ouă; În anii 1930-1950, folosind tehnologia hibridă dublă de porumb ca referință, heterozisul a fost introdus în creșterea puilor, care a înlocuit rapid creșterea pe linii pure și a devenit principala metodă de producție comercială de pui. Metodele de potrivire a hibridizării s-au dezvoltat treptat, de la cele mai timpurii hibridizări binare la potrivirea hibridizării ternare și cuaternare. Eficiența selecției caracterelor cu ereditate limitată și scăzută a fost îmbunătățită după începerea înregistrării pedigree-ului în anii 1940, iar declinul consangvinității cauzat de rudele apropiate a putut fi evitat. După 1945, testele aleatorii pe eșantioane au fost efectuate de unele instituții sau stații de testare terțe din Europa și America. Scopul a fost de a evalua obiectiv soiurile care au participat la evaluare în aceleași condiții de mediu și a jucat un rol activ în îmbunătățirea cotei de piață a soiurilor excelente cu performanțe excelente. Astfel de activități de măsurare a performanței au fost încheiate în anii 1970. În anii 1960-1980, principala selecție a trăsăturilor ușor de măsurat, cum ar fi producția de ouă, rata de eclozare, rata de creștere și rata de conversie a hranei, s-a făcut în principal din puii cu oase și din consumul casnic. Determinarea ratei de conversie a hranei într-o singură cușcă începând cu anii 1980 a jucat un rol direct în reducerea consumului de hrană pentru puii de carne și în îmbunătățirea ratei de utilizare a hranei. Din anii 1990, s-a acordat atenție caracteristicilor de procesare, cum ar fi greutatea netă la interior și greutatea sternului dezosat. Aplicarea metodelor de evaluare genetică, cum ar fi cea mai bună predicție liniară imparțială (BLUP), și progresul tehnologiei informatice joacă un rol important în dezvoltarea ameliorării. După intrarea în secolul XXI, creșterea puilor de carne a început să ia în considerare calitatea produselor și bunăstarea animalelor. În prezent, tehnologia de ameliorare moleculară a puilor de carne, reprezentată de selecția la nivelul întregului genom (GS), se schimbă de la cercetare și dezvoltare la aplicație.

(2) Procesul de reproducere a puilor de carne în China

La mijlocul secolului al XIX-lea, găinile locale din China erau lideri mondiali în ouă și producția de carne. De exemplu, introducerea găinilor lupul de munte și a găinilor galbene Nine Jin din Jiangsu și Shanghai în China, apoi din Marea Britanie în Statele Unite, după reproducere, au fost recunoscute ca soiuri standard în ambele țări. Puiul Langshan este considerat o varietate cu dublă utilizare, iar puiul galben Nine Jin este considerat o varietate pentru carne. Aceste rase au o influență importantă asupra formării unor soiuri de animale și păsări de curte de renume mondial, cum ar fi Oppington britanic și Australian Black Australia, care au introdus în China legătura de sânge cu găinile lupul de munte. Rasele Rockcock, Luodao roșu și alte rase utilizează, de asemenea, găinile galbene Nine Jin ca materiale de reproducere. De la sfârșitul secolului al XIX-lea până în anii 1930, ouăle și puiul au fost produse importante de export în China. Dar, mult timp după aceea, industria creșterii puilor în China a rămas la un nivel extins de creștere, iar nivelul producției de pui este departe de nivelul avansat din lume. La mijlocul anilor 1960, trei soiuri locale de pui Huiyang, pui cu cânepă Qingyuan și pui Shiqi au fost selectate ca principale obiecte de ameliorare în Hong Kong. Hibridarea a fost realizată prin utilizarea noilor soiuri Han Xia, bailoc, baikonish și habad pentru a crea puii hibridi Shiqi, care au jucat un rol important în producția și consumul de pui de carne din Hong Kong. Din anii 1970 până în anii 1980, puiul hibrid Shiqi a fost introdus în Guangdong și Guangxi și a fost încrucișat cu pui albi recesivi, formând un pui hibrid Shiqi modificat și răspândit pe scară largă în producție. Din anii 1960 până în anii 1980, am folosit ameliorarea hibridă și selecția familială pentru a cultiva noul pui Wolf Mountain, puiul Xinpu East și puiul Xinyangzhou. Din 1983 până în 2015, puii de carne cu pene galbene au adoptat modul de reproducere din nord și sud, profitând din plin de diferențele de mediu climatic, hrană, forță de muncă și tehnologie de reproducere dintre nord și sud, crescând puii părinților în zonele nordice ale Henan, Shanxi și Shaanxi. Ouăle comerciale au fost transportate înapoi în sud pentru incubare și creștere, ceea ce a îmbunătățit eficiența producției de pui de carne cu pene galbene. Creșterea sistematică a puilor de carne cu pene galbene a început la sfârșitul anilor 1980. Introducerea genelor recesive avantajoase, cum ar fi genele de economisire a cerealelor mici și cu conținut scăzut de cereale (gena DW) și gena recesivă a penelor albe, a jucat un rol important în creșterea puilor de carne cu pene galbene din China. Aproximativ o treime din rasele de pui de carne cu pene galbene din China au aplicat aceste tehnici. În 1986, compania de dezvoltare a păsărilor de curte Guangzhou Baiyun a introdus puii recesivi hibrizi albi și Shiqi pentru a reproduce 882 de pui de carne cu pene galbene. În 1999, Shenzhen kangdal (Group) Co., Ltd. a creat prima linie compatibilă de pui de carne cu pene galbene 128 (Fig. 4) aprobată de stat. După aceea, cultivarea noii rase de pui de carne cu pene galbene în China a intrat într-o perioadă de dezvoltare rapidă. Pentru a coordona examinarea și aprobarea soiurilor, Centrul de Supraveghere, Inspecție și Testare a Calității Păsărilor (Yangzhou) din cadrul Ministerului Agriculturii și Zonelor Rurale (Beijing) a fost înființat în 1998, respectiv 2003, Centrul responsabil pentru măsurarea performanței producției naționale de păsări de curte.

 

2. Dezvoltarea creșterii moderne a puilor de carne în țară și în străinătate

(1) Dezvoltare externă

Încă de la sfârșitul anilor 1950, progresul ameliorării genetice a pus bazele producției moderne de pui, a promovat specializarea producției de ouă și pui, iar producția de pui de carne a devenit o industrie avicolă independentă. În ultimii 80 de ani, America de Nord și țările din Europa de Vest au efectuat ameliorări genetice sistematice pentru rata de creștere, recompensa hranei și compoziția carcasei puilor, formând rasele de pui de carne cu pene albe de astăzi și ocupând rapid piața globală. Linia masculină a puiului de carne cu pene albe modern este puiul alb Cornish, iar linia feminină este puiul alb Plymouth Rock. Heterozisul se produce prin împerechere sistematică. În prezent, inclusiv în China, principalele soiuri utilizate în producția de pui de carne cu pene albe în lume sunt AA+, Ross, Cobb, Hubbard și alte câteva soiuri, care provin de la Aviagen și, respectiv, Cobb Vantress. Puii de carne cu pene albe au un sistem de reproducere matur și perfect, formând o structură piramidală compusă din grupul nucleu de reproducere, străbunici, bunici, părinți și pui comerciali. Este nevoie de 4-5 ani pentru ca progresul genetic al grupului nucleu să fie transmis la puii comerciali (Fig. 5). O găină din grupul principal poate produce peste 3 milioane de pui de carne comerciali și peste 5000 de tone de pui. În prezent, lumea produce anual aproximativ 11,6 milioane de exemplare de reproducători de pui de carne cu pene albe, 600 de milioane de exemplare de reproducători-părinți și 80 de miliarde de pui comerciali.

 

3. Probleme și lacune

(1) Creșterea puilor de carne cu pene albe

Comparativ cu nivelul avansat internațional de creștere a broilerului cu pene albe, timpul de creștere independentă a broilerului cu pene albe din China este scurt, baza acumulării de material genetic de înaltă performanță este slabă, aplicarea noilor tehnologii, cum ar fi creșterea moleculară, nu este suficientă și există o lacună mare în cercetarea și dezvoltarea tehnologiei de purificare a bolilor de proveniență și a produselor de detectare a acestora. Detaliile sunt următoarele: 1. Companiile multinaționale au o serie de tulpini excelente cu creștere rapidă și rată ridicată de producție a cărnii, iar prin fuziunea și reorganizarea companiilor de creștere, cum ar fi broilerele și găinile ouătoare, materialele și genele sunt îmbogățite în continuare, ceea ce oferă o garanție pentru creșterea de noi soiuri; Resursele de creștere a broilerului cu pene albe din China au o bază slabă și puține materiale de creștere excelente.

2. Tehnologia de reproducere. Comparativ cu companiile multinaționale internaționale cu peste 100 de ani de experiență în reproducere, reproducerea puilor de carne cu pene albe în China a început târziu, existând o diferență mare între cercetarea și aplicarea tehnologiei de reproducere echilibrate între creștere și reproducere și nivelul avansat internațional. Gradul de aplicare al noilor tehnologii, cum ar fi reproducerea genomului, nu este ridicat; lipsa tehnologiei de măsurare inteligentă și precisă a fenotipului de mare randament, a colectării automate a datelor și a gradului de aplicare este scăzut.

3. Tehnologie de purificare a bolilor de proveniență. Marile companii internaționale de creștere a păsărilor au luat măsuri eficiente de purificare pentru bolile cu transmitere verticală ale leucemiei aviare, pullorum și altor proveniențe, îmbunătățind semnificativ competitivitatea produselor. Purificarea leucemiei aviare și a pullorum este un factor de risc care împiedică dezvoltarea industriei păsărilor de reproducție din China, iar kiturile de detectare depind în mare măsură de importuri.

(2) Creșterea puilor de carne cu pene galbene

Creșterea și producția de pui de carne cu pene galbene în China se află la un nivel de vârf la nivel mondial. Cu toate acestea, numărul întreprinderilor de creștere este mare, scara este inegală, forța tehnică generală este slabă, aplicarea tehnologiei avansate de creștere nu este suficientă, iar facilitățile și echipamentele de creștere sunt relativ înapoiate; Există un anumit grad de fenomen de reproducere, și există puține soiuri de bază cu caracteristici evidente, performanțe excelente și cotă mare de piață; Pentru o lungă perioadă de timp, obiectivul creșterii a fost adaptarea la corelarea vânzărilor de păsări de curte vii, cum ar fi culoarea penelor, forma corpului și aspectul, care nu pot satisface cererea pieței de sacrificare centralizată și produse refrigerate în noua situație.

În China există numeroase rase locale de pui, care au format multe caracteristici genetice excelente în condiții ecologice și socio-economice complexe și de lungă durată. Cu toate acestea, de mult timp, există o lipsă de cercetări aprofundate privind caracteristicile resurselor de germoplasmă, investigarea și evaluarea resurselor de soiuri sunt insuficiente, iar analiza și evaluarea nu se bazează pe suficiente informații. În plus, construirea unui sistem dinamic de monitorizare a resurselor de soiuri este insuficientă, iar evaluarea caracteristicilor resurselor cu adaptabilitate puternică, randament ridicat și calitate înaltă a resurselor genetice nu este cuprinzătoare și sistematică, ceea ce duce la o lipsă gravă de exploatare și utilizare a caracteristicilor excelente ale soiurilor locale, împiedică procesul de protecție, dezvoltare și utilizare a resurselor genetice locale și afectează nivelul de producție al industriei avicole din China, competitivitatea pieței produselor avicole și dezvoltarea durabilă a industriei avicole.